Γλυκάνισο

Pimpinella anisum · Apiaceae

Επίσης: άνισο, γλυκάνισος, glykaniso

Το γλυκάνισο (Pimpinella anisum), γνωστό και ως άνισο ή γλυκάνισος, είναι ετήσιο αρωματικό φυτό της οικογένειας Apiaceae που καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους του. Είναι εύκολο στην καλλιέργεια, αρκεί να σπαρθεί απευθείας στη θέση του και να έχει πολύ ήλιο.

Φως: Πλήρης ήλιος
Πότισμα: Χαμηλές
Υγρασία: Χαμηλή
Θερμοκρασία: 18–28 °C, ελάχ. 0 °C
Δυσκολία: Εύκολο
Ύψος: 50–90 cm

Φροντίδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους

Ημερολόγιο για κλίμα Μεσογειακό.

ΣποράΠολλαπλασιασμόςΠερισσότερο πότισμαΑνθοφορίαΣυγκομιδή

Πότε να το κάνετεΠερίοδος ληθάργουΤρέχων μήνας

Περιγραφή του φυτού

Το γλυκάνισο είναι ποώδες φυτό με όρθιο, διακλαδισμένο βλαστό, που φτάνει περίπου τα 50 έως 90 εκ. ύψος. Προέρχεται από την Ανατολική Μεσόγειο και τη Νοτιοδυτική Ασία, μεταξύ άλλων από την Κύπρο, τη Λεβάντε και την Τουρκία, και καλλιεργείται ευρέως και αλλού.

Τα φύλλα της βάσης είναι απλά και με ρηχούς λοβούς. Τα φύλλα του πάνω μέρους του βλαστού είναι πολύ πιο λεπτά: πτερωτά και χωρισμένα σε μικρά φυλλαρίδια, με πράσινο χρώμα και φτερωτή όψη.

Το καλοκαίρι, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, εμφανίζονται πυκνά σκιάδια με πολύ μικρά λευκά ή κιτρινωπά άνθη, γύρω στα 3 χιλιοστά. Το φυτό είναι αρωματικό. Ο καρπός είναι ξηρός, επιμήκης και καμπυλωμένος, 4–6 χιλιοστά, και είναι ο γνωστός ανισόσπορος. Τα σκιάδια προσελκύουν μικρά ωφέλιμα έντομα, ενώ το φυτό τρέφει και προνύμφες ορισμένων νυχτοπεταλούδων.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Φως και θέση

Το γλυκάνισο θέλει πλήρη ήλιο. Χωρίς αρκετό φως η παραγωγή σπόρων είναι φτωχή, γι' αυτό διαλέξτε μια ζεστή, ηλιόλουστη θέση. Σε δροσερό και συννεφιασμένο καλοκαίρι οι σπόροι δεν δένουν καλά.

Πότισμα

Το έδαφος πρέπει να στραγγίζει ελεύθερα. Την περίοδο που το φυτό μεγαλώνει πιο έντονα, τον Μάιο και τον Ιούνιο, χρειάζεται περισσότερο πότισμα απ' ό,τι τον υπόλοιπο καιρό.

Έδαφος

Προτιμά ελαφρύ, γόνιμο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Ταιριάζουν πηλώδη και αμμώδη εδάφη, καθώς και αλκαλικά. Το ιδανικό pH είναι συνήθως μεταξύ 6,0 και 7,5.

Σπορά και φύτευση

Σπείρτε απευθείας στη θέση όπου θα μεγαλώσει το φυτό, όταν το έδαφος ζεσταθεί, τον Μάρτιο και τον Απρίλιο.

Το γλυκάνισο έχει κύρια ρίζα (πασσαλώδη) και δεν μεταφυτεύεται εύκολα όταν μεγαλώσει. Αν χρειαστεί να το μεταφυτεύσετε, κάντε το μόνο με πολύ μικρά σπορόφυτα.

Χειμώνας

Είναι ετήσιο φυτό και ολοκληρώνει τον κύκλο του μέσα στη χρονιά, οπότε σπέρνεται ξανά κάθε άνοιξη. Το ελάχιστο όριο που αντέχει είναι γύρω στους 0 °C, ενώ ένας τυπικός χειμώνας φτάνει τους -6 °C, γι' αυτό δεν θεωρείται φυτό που ξεχειμωνιάζει έξω.

Πολλαπλασιασμός

Πολλαπλασιάζεται μόνο με σπόρο. Η σπορά γίνεται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, κατά προτίμηση εκεί όπου θα μείνει το φυτό.

Συχνά προβλήματα

Αν τα σπορόφυτα αποτύχουν μετά τη μεταφύτευση, η αιτία είναι η διαταραχή της κύριας ρίζας. Η λύση είναι να σπέρνετε απευθείας στη θέση τους.

Αν η παραγωγή σπόρων είναι φτωχή, συνήθως φταίει ένα δροσερό και συννεφιασμένο καλοκαίρι. Διαλέξτε μια ζεστή, ηλιόλουστη θέση.

Συγκομιδή και χρήση

Οι σπόροι συγκομίζονται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Στη μαγειρική δίνουν γεύση σε ψωμιά και γλυκά, σε τσάγια και σε αποστάγματα όπως το ούζο και το παστίς. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σούπες, ενώ τρώγονται και οι ρίζες.

Παραδοσιακά το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τον μετεωρισμό και για την πέψη.