Άνηθο

Anethum graveolens · Apiaceae

Επίσης: άνηθος, Άνηθον

Το άνηθο (ή άνηθος, Anethum graveolens) είναι ετήσιο αρωματικό φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα και θεωρείται εύκολο στην καλλιέργεια. Θέλει ήλιο, τακτικό πότισμα και σπορά απευθείας στο τελικό του σημείο, γιατί δεν αντέχει τη μεταφύτευση.

Φως: Πλήρης ήλιος
Πότισμα: Μέτριες
Υγρασία: Μέτρια
Θερμοκρασία: 15–25 °C, ελάχ. -5 °C
Δυσκολία: Εύκολο
Ύψος: 0,5–1,5 m

Φροντίδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους

Ημερολόγιο για κλίμα Μεσογειακό.

ΣποράΠολλαπλασιασμόςΠερισσότερο πότισμαΑνθοφορίαΣυγκομιδή

Πότε να το κάνετεΠερίοδος ληθάργουΤρέχων μήνας

Πώς είναι το άνηθο

Το άνηθο ανήκει στην οικογένεια Apiaceae. Έχει όρθιο, λεπτό και διακλαδισμένο βλαστό, με μακριά και βαθιά πασσαλώδη ρίζα, και φτάνει συνήθως τα 50 έως 150 εκ. Μπορεί να γέρνει όταν έχει αέρα ή σκιά.

Τα φύλλα είναι λεπτοκομμένα, πουπουλένια, γαλαζοπράσινα, μήκους 10 έως 20 εκ., και μυρίζουν έντονα όταν τα τρίψετε. Τα κίτρινα άνθη σχηματίζουν σκιάδια τον Μάιο, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ακολουθούν επίπεδοι, νευρωτοί, ωοειδείς καρποί 4-5 χιλιοστών, που από πράσινοι γίνονται καφέ και είναι αρωματικοί.

Τα σκιάδια προσελκύουν μικρούς επικονιαστές, ενώ το φυτό φιλοξενεί κάμπιες πεταλούδων swallowtail.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Φως και θέση

Το άνηθο θέλει πλήρη ήλιο για την καλύτερη απόδοση. Η ημισκιά μειώνει τη σοδειά και κάνει το φυτό ψηλόλιγνο και πεσμένο. Οι ιδανικές θερμοκρασίες είναι περίπου 15 έως 25 °C. Επειδή τα φυτά ψηλώνουν και γέρνουν εύκολα, βοηθά ένα στήριγμα.

Πότισμα και υγρασία

Το άνηθο θέλει μέτριο πότισμα. Κρατήστε το χώμα ομοιόμορφα υγρό, χωρίς νερά που λιμνάζουν. Η άνιση υγρασία και η ξηρασία οδηγούν σε πρόωρο άνθισμα. Τον Μάιο, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, όταν το φυτό ανθίζει, χρειάζεται περισσότερο νερό. Η υγρασία του αέρα δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, γιατί το φυτό προτιμά μέτρια επίπεδα.

Χώμα και γλάστρα

Προτιμά πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο χώμα, ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο (pH περίπου 5,5 έως 7). Ταιριάζουν αργιλώδη, αμμώδη ή πλούσια σε χούμο εδάφη, αρκεί να μένουν υγρά αλλά να μη λιμνάζουν.

Επειδή η πασσαλώδης ρίζα ενοχλείται από τη μεταφύτευση, σπείρετε απευθείας στην τελική γλάστρα και μην την αλλάξετε.

Σπορά

Σπείρετε τους σπόρους στην επιφάνεια ή σε βάθος περίπου 0,5 εκ., σε φως. Οι εποχές σποράς είναι ο Μάρτιος, ο Απρίλιος, ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος. Για συνεχή σοδειά, επαναλαμβάνετε τη σπορά κάθε 2 έως 4 εβδομάδες.

Χειμώνας

Το άνηθο είναι ετήσιο: μετά το σπόρισμα το φυτό ξεραίνεται. Συχνά όμως φυτρώνουν ξανά νέα φυτάρια από σπόρους που έπεσαν στο έδαφος.

Πολλαπλασιασμός

Πολλαπλασιάζεται μόνο με σπόρο, τον Μάρτιο, τον Απρίλιο, τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους από τα ώριμα, καφετιά σκιάδια.

Συνήθη προβλήματα

Πρόωρο άνθισμα και σπόρισμα: προκαλείται από ζέστη ή ξηρασία. Ποτίζετε ομοιόμορφα και σπέρνετε σταδιακά.

Ψηλόλιγνη, πεσμένη ανάπτυξη: οφείλεται σε σκιά ή υπερβολικό νερό. Μετακινήστε το φυτό σε πλήρη ήλιο και στηρίξτε το.

Αδύναμα φυτάρια μετά τη μεταφύτευση: η πασσαλώδης ρίζα έχει διαταραχθεί. Σπείρετε απευθείας στο τελικό σημείο.

Στις ασθένειες που μπορεί να εμφανιστούν περιλαμβάνονται η καψαλίδα, το ωίδιο και η ασθένεια aster yellows.

Συγκομιδή και χρήση

Τα φύλλα μαζεύονται τον Απρίλιο, τον Μάιο, τον Ιούνιο, τον Ιούλιο και τον Νοέμβριο. Τρώγονται τα φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι.

Τα φρέσκα φύλλα δίνουν γεύση σε ψάρια, σούπες, μπορς, πατάτες και τουρσιά. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Το άρωμα χάνεται γρήγορα όταν το άνηθο ξηραίνεται, γι' αυτό προτιμήστε το φρέσκο.

Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να ηρεμεί το στομάχι και να βοηθά την πέψη.