Zingiber officinale

Προτιμά μερική σκιά με λίγο άμεσο ήλιο. Στα καυτά απογεύματα του καλοκαιριού αποφύγετε τον έντονο ήλιο, που καίει τα φύλλα.

Η ιδανική θερμοκρασία είναι 22–30 °C. Η ελάχιστη που αντέχει είναι 10 °C, οπότε είναι φυτό για μπαλκόνι και εσωτερικό χώρο και όχι για κήπο όλο τον χρόνο.

Μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί ποτίστε πολύ λίγο. Μετά ποτίζετε τακτικά και κρατάτε το χώμα υγρό, ιδιαίτερα από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Αντέχει ελάχιστα την ξηρασία.

Χρειάζεται υψηλή υγρασία αέρα. Το κρύο και υγρό χώμα προκαλεί σήψη του ριζώματος, γι' αυτό αποφεύγετε το λιμνάζον νερό.

Θέλει πλούσιο χώμα που κρατά υγρασία αλλά στραγγίζει καλά, με άφθονη οργανική ύλη. Κατάλληλα είναι τα χουμώδη, τα πηλώδη και τα αργιλώδη εδάφη. Το βάθος πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 cm, άρα διαλέξτε βαθιά γλάστρα.

Η επαναφύτευση γίνεται Μάρτιο–Απρίλιο: χωρίζετε το ρίζωμα σε κομμάτια και κάθε κομμάτι πρέπει να έχει αρκετά μάτια.

Λιπαίνετε τακτικά κατά την περίοδο ανάπτυξης, από τον Μάιο έως τον Αύγουστο, με άφθονο κομπόστ ή άλλη οργανική ύλη. Η έλλειψη θρεπτικών συστατικών φαίνεται από το κιτρίνισμα των φύλλων.

Τον Μάρτιο μπορείτε να ξεκινήσετε το φυτό σε εσωτερικό χώρο. Τον Απρίλιο και τον Μάιο το βγάζετε έξω.

Φυτεύετε κομμάτια ριζώματος λίγο κάτω από την επιφάνεια, σε ζεστή θέση με μερική σκιά και χώρο για να αναπτυχθούν.

Το φυτό ξεραίνεται το φθινόπωρο. Τον Νοέμβριο κόβετε τους ξερούς βλαστούς.

Μεταφέρετε τις γλάστρες μέσα πριν η θερμοκρασία πέσει κάτω από περίπου 10 °C. Προστασία από το κρύο χρειάζεται τον Νοέμβριο, τον Δεκέμβριο και από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο.

Το φυτό μπαίνει σε λήθαργο, με τα φύλλα να ξεραίνονται. Τον Δεκέμβριο, τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο το κρατάτε σε δροσερό μέρος με σχεδόν στεγνό χώμα.

Πολλαπλασιάζεται με διαίρεση του ριζώματος τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει αρκετά μάτια.

Μαλακό, σαπισμένο ρίζωμα: συνήθως οφείλεται σε κρύο, υγρό χώμα ή υπερβολικό πότισμα. Κρατήστε το φυτό ζεστό και ποτίζετε λίγο μέχρι να ξεκινήσει η ανάπτυξη.

Κίτρινα φύλλα: έλλειψη νερού ή λίπανσης. Ποτίστε τακτικά και λιπάνετε.

Χωρίς άνθη: το φυτό είναι νέο ή καλλιεργείται σε γλάστρα. Η άνθιση θέλει τουλάχιστον δύο χρόνια.

Από τις ασθένειες αναφέρονται η σήψη του ριζώματος, η βακτηριακή μάρανση και οι κηλίδες στα φύλλα.

Η συγκομιδή γίνεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Τα νεαρά ριζώματα είναι ήπια και ζουμερά, τα παλαιότερα πιο ινώδη και πιο καυτερά.

Το ρίζωμα χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο ή σε σκόνη σε σούπες, τηγανητά με λαχανικά, αρτοσκευάσματα και ροφήματα. Τρώγονται και οι νεαροί βλαστοί.

Στην παραδοσιακή ιατρική της Κίνας, της Ινδίας και της Ιαπωνίας το τζίντζερ χρησιμοποιείται για διάφορες ανάγκες, ωστόσο τα στοιχεία για θεραπεία ασθενειών είναι αβέβαια.