Καρυδιά

Θέλει πλήρη ήλιο και δεν ανέχεται τη σκιά. Διάλεξε ηλιόλουστη, προφυλαγμένη θέση και υπολόγισε πολύ χώρο: η απόσταση φύτευσης είναι περίπου 10 μέτρα από άλλα δέντρα ή κτίσματα.

Προτιμά έδαφος σταθερά υγρό αλλά καλά στραγγιζόμενο. Τα νεαρά δέντρα ποτίζονται τακτικά στις ξηρές περιόδους. Στα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, τον Ιούνιο, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, χρειάζονται περισσότερο νερό. Η ανοχή στην ξηρασία είναι μέτρια, ενώ τα βαριά, κακώς στραγγιζόμενα ή φτωχά εδάφη δεν της ταιριάζουν.

Ταιριάζει βαθύ, πλούσιο, αργιλοπηλώδες έδαφος με άφθονη οργανική ύλη. Το pH κινείται από 6 έως 8. Επειδή έχει βαθιά πασσαλώδη ρίζα, το δέντρο μεταφυτεύεται δύσκολα, οπότε διάλεξε μόνιμη θέση με βαθύ έδαφος.

Λίπανε τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο. Η οργανική ύλη στο έδαφος παραμένει το βασικό στοιχείο για ένα δέντρο που θέλει πλούσιο υπόστρωμα.

Κλάδευε ελαφρά στα μέσα του καλοκαιριού, δηλαδή Ιούνιο έως Αύγουστο. Αν κλαδέψεις στα τέλη του χειμώνα ή την άνοιξη, το δέντρο «κλαίει» έντονα χυμό. Αφαίρεσε τα ξερά και τα διασταυρούμενα κλαδιά.

Τα νεαρά δέντρα φυτεύονται από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο, σε ηλιόλουστη, προστατευμένη θέση με βαθύ έδαφος. Άφησε άφθονο χώρο γύρω τους. Η σπορά γίνεται Νοέμβριο και Δεκέμβριο.

Η καρυδιά είναι ανθεκτική και αντέχει έως περίπου -22 °C, πολύ χαμηλότερα από τον τυπικό χειμώνα της περιοχής (γύρω στους -6 °C). Τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο μπαίνει σε λήθαργο. Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο προστάτευσε τα νεαρά δέντρα και την ανοιξιάτικη άνθιση από τους όψιμους παγετούς.

Πολλαπλασιάζεται με σπόρο ή με εμβολιασμό. Οι κατάλληλες περίοδοι είναι ο Φεβρουάριος, ο Μάρτιος και ο Αύγουστος.

Τα καρύδια συλλέγονται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, όταν το πράσινο περίβλημα καφετίσει και σχιστεί. Ο πυρήνας τρώγεται ωμός ή καβουρδισμένος, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική ή πιέζεται για λάδι. Είναι πλούσιος σε λιπαρά, πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία.