Κάπαρη

Capparis spinosa · Capparaceae

Επίσης: καπαριά, κάππαρη, Κάππαρις η ακανθώδης

Η κάπαρη (Capparis spinosa), γνωστή και ως καπαριά ή κάππαρη, είναι πολυετής θάμνος που αναρριχάται σε βράχους και τοίχους και ανθίζει με μεγάλα, αρωματικά λουλούδια. Θέλει ζεστή, ηλιόλουστη θέση και χώμα που στραγγίζει πολύ γρήγορα. Τα άνθη της, όταν είναι ακόμη μπουμπούκια, είναι οι γνωστές κάπαρες.

Φως: Πλήρης ήλιος
Πότισμα: Χαμηλές
Υγρασία: Χαμηλή
Θερμοκρασία: 20–35 °C, ελάχ. -7 °C
Δυσκολία: Μέτριας δυσκολίας
Ύψος: 0,3–1,5 m

Φροντίδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους

Ημερολόγιο για κλίμα Μεσογειακό.

ΣποράΜεταφύτευση στο έδαφοςΚλάδεμαΠολλαπλασιασμόςΑνθοφορίαΣυγκομιδήΠερίοδος ληθάργου

Πότε να το κάνετεΠερίοδος ληθάργουΤρέχων μήνας

Πώς είναι η κάπαρη

Η κάπαρη ανήκει στην οικογένεια Capparaceae και είναι πολυετής θάμνος με πολλά κλαδιά, που απλώνεται ή κρέμεται πάνω από βράχους και τοίχους. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, χοντρά, γυαλιστερά και σαρκώδη, στρογγυλά έως ωοειδή, με πράσινο χρώμα.

Τα άνθη είναι μεγάλα, εντυπωσιακά και με γλυκό άρωμα. Έχουν τέσσερα λευκά έως ροζ-λευκά πέταλα και πολλούς μακριούς ιώδεις στήμονες, ενώ ένα μακρύ στίγμα υψώνεται πάνω από αυτούς. Ο καρπός είναι σαρκώδες καπαρόμουρο με πολλούς σπόρους.

Στη φύση φυτρώνει σε βραχώδεις πλαγιές, τοίχους, γκρεμούς και ξερά πετρώδη εδάφη, από το επίπεδο της θάλασσας έως περίπου τα 2.000 μ., σε ημίξηρα έως ξηρά κλίματα. Αν είναι πράγματι αυτόχθονη στη Μεσόγειο, το συζητούν ακόμη οι ειδικοί.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Φως και θέση

Χρειάζεται πλήρη, δυνατό ήλιο και ζεστή θέση. Ταιριάζει σε ξερολιθιές, πρανή, τοίχους και βραχόκηπους, όπου τα κλαδιά της μπορούν να κρέμονται ελεύθερα.

Πότισμα και υγρασία

Αντέχει πολύ καλά στην ξηρασία και προτιμά χαμηλή υγρασία. Πότισε με φειδώ και μόνο για να εγκατασταθούν τα νεαρά φυτά. Ένα φυτό που έχει ριζώσει δεν χρειάζεται συστηματικό πότισμα.

Χώμα

Θέλει πολύ ελαφρύ, φτωχό, πετρώδες ή αμμώδες χώμα με άριστη αποστράγγιση. Της ταιριάζουν αμμώδη, χαλικώδη και αλκαλικά εδάφη. Το βαρύ χώμα που κρατά νερό είναι το βασικό πρόβλημα για το φυτό.

Φύτευση και σπορά

Φύτεψε σε ζεστό, ηλιόλουστο σημείο με έντονη αποστράγγιση, όπως ένας τοίχος ή μια πλαγιά. Η φύτευση γίνεται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο ή τον Οκτώβριο. Η σπορά γίνεται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο.

Κλάδεμα

Το κλάδεμα γίνεται τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο, πριν ξεκινήσει η νέα βλάστηση.

Χειμώνας

Η κάπαρη δεν θεωρείται ανθεκτική στον παγετό. Αντέχει περίπου έως τους -7 °C, ενώ η τυπική ελάχιστη χειμερινή θερμοκρασία στην περιοχή είναι γύρω στους -6 °C, άρα το περιθώριο είναι μικρό. Γι' αυτό διάλεξε ζεστή θέση, όπως δίπλα σε τοίχο. Την περίοδο ανάπαυσης, τον Ιανουάριο, τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, το φυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα.

Πολλαπλασιασμός

Εκτός από τη σπορά την άνοιξη, ο πολλαπλασιασμός γίνεται τον Μάιο και τον Ιούνιο.

Συγκομιδή και χρήση

Η κάπαρη ανθίζει από τον Μάιο έως τον Αύγουστο, και στην ίδια περίοδο γίνεται η συγκομιδή. Τρώγονται τα μπουμπούκια των λουλουδιών, δηλαδή οι κάπαρες, και οι καρποί.

Τα μπουμπούκια και τα καπαρόμουρα αλατίζονται ή τουρσεύονται και δίνουν έντονη γεύση που θυμίζει μουστάρδα και πιπέρι. Είναι κλασικό υλικό στη νοτιοϊταλική κουζίνα. Μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται παραδοσιακά και σε λαϊκά φάρμακα και καλλυντικά.

Τα αρωματικά λουλούδια προσελκύουν επικονιαστές.