Με λίγα λόγια
- Για ζύμες και γλυκά διαλέξτε πλανητική κουζινομηχανή, για κόψιμο και τρίψιμο πολυμίξερ και για έτοιμα φαγητά μαγειρική κουζινομηχανή.
- Για ζύμη με μαγιά ταιριάζει ισχύς περίπου από 600 έως 800 W, αλλά μετράει και η κατασκευή του μοτέρ και των γραναζιών.
- Μπολ 4,5 έως 5,5 λίτρων συνήθως αρκεί για μια οικογένεια, ενώ για δύο άτομα φτάνει μικρότερο.
- Αν ψήνετε τακτικά, θα εκτιμήσετε ανοξείδωτο μπολ και εξαρτήματα που επιτρέπεται να μπουν στο πλυντήριο πιάτων.
Ξεκινάμε από τον τύπο της συσκευής, γιατί αυτός καθορίζει τι θα μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας.
Τι θα βρείτε στο άρθρο:
- Τύποι κουζινομηχανών
- Ισχύς και μοτέρ
- Ποια χωρητικότητα μπολ να διαλέξετε
- Εξαρτήματα που φέρνουν όφελος
- Μαγειρική κουζινομηχανή ή κλασική
- Ανοξείδωτο, πλαστικό ή γυαλί
- Θόρυβος, ταχύτητες και προγράμματα
- Πόσο χώρο πιάνει η κουζινομηχανή
- Πότε σας αρκεί ένα μίξερ χειρός
- Πώς να διαλέξετε κουζινομηχανή βήμα βήμα
- Συχνές ερωτήσεις
Τύποι κουζινομηχανών
Η κουζινομηχανή είναι μια επιτραπέζια συσκευή με μοτέρ, που χτυπά, ζυμώνει, ανακατεύει ή κόβει για λογαριασμό σας. Ανάμεσα στις κουζινομηχανές θα βρείτε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με το τι περιμένετε από τη συσκευή. Η πλανητική έχει σταθερό μπολ και ένα εξάρτημα που κινείται σε τροχιά, όπως ένας πλανήτης γύρω από τον Ήλιο, και ταυτόχρονα περιστρέφεται, ώστε να φτάνει σε όλο το περιεχόμενο. Το πολυμίξερ έχει δοχείο με μαχαίρι και εναλλάξιμους δίσκους για κόψιμο, τρίψιμο και ψιλοκόψιμο. Η μαγειρική κουζινομηχανή θερμαίνει και μαγειρεύει κατευθείαν μέσα στο δοχείο.
| Τύπος | Τι κάνει καλύτερα | Συνηθισμένο μπολ | Για ποιον είναι κατάλληλος |
|---|---|---|---|
| Πλανητική | ζύμωμα, χτύπημα ασπραδιών και σαντιγί | 3 έως 7 l | ψήσιμο, γλυκά, ζύμη με μαγιά |
| Πολυμίξερ | κόψιμο, τρίψιμο, ψιλοκόψιμο, ανάμιξη | 1,5 έως 4 l | καθημερινό μαγείρεμα, λαχανικά, σαλάτες |
| Μαγειρική | μαγείρεμα, σιγοβράσιμο, ανάδευση με θερμότητα | 2 έως 3 l | σούπες, ριζότο, γρήγορα γεύματα |
Ενδεικτικές τιμές, τα επιμέρους μοντέλα διαφέρουν.
Κουζινομηχανές για την κουζίνα σας
Ισχύς και μοτέρ
Η ισχύς των πλανητικών κουζινομηχανών κυμαίνεται περίπου από 250 έως 1.500 W. Για σαντιγί και παντεσπάνι αρκεί λιγότερη, ενώ η ζύμη με μαγιά καταπονεί περισσότερο το μοτέρ. Για αυτήν ταιριάζει ισχύς περίπου από 600 έως 800 W, όμως ο αριθμός στην ετικέτα δεν λέει τα πάντα. Ένα αποδοτικό μοτέρ με καλά γρανάζια αποδίδει καλύτερα από μια ισχυρότερη συσκευή με πρόχειρη κατασκευή.
Στο ζύμωμα μετράνε και τα γρανάζια: τα μεταλλικά διαρκούν περισσότερο, ενώ τα πλαστικά στα φθηνά μοντέλα μπορεί να φθαρούν. Ρωτήστε λοιπόν για το υλικό του κιβωτίου γραναζιών, για την εγγύηση του μοτέρ και για την ποσότητα αλευριού που συνιστά ο κατασκευαστής για ζύμη.
Μια καλή συσκευή αυξάνει τις στροφές σταδιακά, ώστε το αλεύρι να μην πετάγεται από το μπολ. Το κουμπί παλμού βολεύει στο ψιλοκόψιμο των ξηρών καρπών, ενώ πάγο θρυμματίστε μόνο αν το εγχειρίδιο το επιτρέπει ρητά.
Ποια χωρητικότητα μπολ να διαλέξετε
Η χωρητικότητα του μπολ δίνεται σε λίτρα, αλλά χρησιμοποιείται μόνο ένα κλάσμα της. Η ζύμη χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει και η σαντιγί μεγαλώνει όσο χτυπιέται. Ένα μπολ 4,5 έως 5 λίτρων συνήθως αντέχει ζύμη από ένα κιλό αλεύρι, ωστόσο για ζύμη με μαγιά ελέγχετε πάντα την ποσότητα στα στοιχεία του κατασκευαστή.
| Νοικοκυριό | Μπολ πλανητικής κουζινομηχανής | Πολυμίξερ |
|---|---|---|
| Ένα έως δύο άτομα | 3 έως 4,5 l | 1,5 έως 2 l |
| Τρία έως τέσσερα άτομα | 4,5 έως 5,5 l | 2 έως 3 l |
| Πέντε άτομα και περισσότερα, μεγάλο ψήσιμο | 5,5 έως 7 l | 3 έως 4 l |
Οδηγός ανάλογα με το μέγεθος του νοικοκυριού.
Μην αγοράσετε αυτόματα το μεγαλύτερο μπολ. Λίγα ασπράδια σε τεράστιο μπολ χτυπιούνται χειρότερα, επειδή το σύρμα δεν τα φτάνει. Αν ψήνετε μόνο τα Χριστούγεννα, θα σας βολέψει το μεσαίο μέγεθος. Πιο σημαντικό από τα λίτρα είναι συχνά το τι θα βρείτε μέσα στη συσκευασία.
Εξαρτήματα που φέρνουν όφελος
Στη βασική συσκευασία παίρνετε τρία κομμάτια: συρμάτινο εξάρτημα για χτύπημα, γάντζο για ζύμωμα και πλακέ εξάρτημα ανάμιξης για πιο πηχτά μείγματα. Συνήθως τα συνοδεύει προστατευτικό κάλυμμα κατά των πιτσιλιών με άνοιγμα για να προσθέτετε υλικά.
Τα υπόλοιπα εξαρτήματα συνδέονται στην έξοδο κίνησης στο κεφάλι της συσκευής και συχνά αγοράζονται χωριστά:
- Κρεατομηχανή: αλέθει ακόμα και τη γέμιση για σπιτικά λουκάνικα.
- Τρίφτης και κόφτης: βολεύουν για λαχανικά, τυρί και πατάτες.
- Μπλέντερ με δοχείο: ετοιμάζει σούπες και χυμούς φρούτων.
- Κύλινδροι για ζυμαρικά: αντικαθιστούν τη χειροκίνητη μηχανή, αλλά τους χρησιμοποιείτε κυρίως το Σαββατοκύριακο.
Διαλέξτε λοιπόν ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Τα τρία βασικά εξαρτήματα αρκούν για το περισσότερο ψήσιμο, ενώ τα υπόλοιπα συχνά μένουν στο κουτί. Ρωτήστε τι περιλαμβάνει η συσκευασία και πόσο κοστίζουν τα επιπλέον εξαρτήματα.
Μαγειρική κουζινομηχανή ή κλασική
Η μαγειρική κουζινομηχανή θερμαίνει, ανακατεύει και παρακολουθεί τον χρόνο ανάλογα με το πρόγραμμα, αλλά τα υλικά τα βάζετε εσείς στο δοχείο. Στο δοχείο θα βρείτε αντίσταση και συνήθως ζυγαριά. Θερμαίνει περίπου στους 120 έως 130 °C και ανάλογα με το πρόγραμμα μαγειρεύει, σιγοβράζει ή ανακατεύει. Θα την εκτιμήσει όποιος θέλει έτοιμο φαγητό με ένα πάτημα, για παράδειγμα σούπα ή ριζότο.
Πλεονεκτήματα
- Μία συσκευή αντικαθιστά κατσαρόλα, μπλέντερ και ζυγαριά.
- Τα προγράμματα σας οδηγούν στη συνταγή βήμα βήμα.
- Την ανάδευση με θερμότητα την αναλαμβάνει η συσκευή, οπότε το φαγητό κολλάει λιγότερο.
Μειονεκτήματα
- Η τιμή είναι συνήθως σημαντικά υψηλότερη από της πλανητικής κουζινομηχανής.
- Το δοχείο είναι μικρότερο, οπότε τις μεγάλες ποσότητες τις μαγειρεύετε σε δόσεις.
- Για βαριά ζύμη με μαγιά ταιριάζει λιγότερο από ένα εξειδικευμένο μηχάνημα ζυμώματος.
Όποιος ψήνει κυρίως γλυκά και ζύμες με μαγιά, θα διαλέξει πλανητική κουζινομηχανή. Το μαγειρικό μοντέλο αξίζει σε όσους μαγειρεύουν κάθε μέρα.
Ανοξείδωτο, πλαστικό ή γυαλί
Το μπολ μπορεί να είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, γυαλί ή πλαστικό. Το ανοξείδωτο είναι ανθεκτικό, πλένεται εύκολα και συνήθως επιτρέπεται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά είναι αδιαφανές και δεν βλέπετε τι γίνεται μέσα. Το γυαλί δείχνει την κατάσταση της ζύμης, ζυγίζει περισσότερο και σπάει αν πέσει. Το πλαστικό είναι το πιο ελαφρύ, όμως με τον καιρό γδέρνεται και βάφεται από τις σάλτσες.
Στις πλανητικές κουζινομηχανές προτιμήστε ανοξείδωτο. Στα πολυμίξερ το δοχείο είναι συνήθως από ανθεκτικό πλαστικό, που αντέχει και τη δουλειά με το μαχαίρι. Προσέξτε και τον γάντζο: αν είναι από αλουμίνιο, στο πλυντήριο πιάτων συχνά μαυρίζει, γι' αυτό δείτε στο εγχειρίδιο πώς πλένεται. Το ίδιο ισχύει για τα υπόλοιπα εξαρτήματα, επειδή το πλύσιμο μπορεί να διαφέρει από το ένα στο άλλο. Το σώμα της συσκευής αρκεί να το σκουπίσετε με υγρό πανί και να μην το βυθίσετε ποτέ σε νερό.
Θόρυβος, ταχύτητες και προγράμματα
Η κουζινομηχανή θα ακούγεται. Όταν ο κατασκευαστής αναφέρει τον θόρυβο, κυμαίνεται γύρω στα 60 έως 80 dB και η συσκευή είναι πιο θορυβώδης στο ζύμωμα και στο ψιλοκόψιμο. Αν μένετε σε μικρό διαμέρισμα με ανοιχτή κουζίνα, κοιτάξτε την τιμή σε dB στα τεχνικά χαρακτηριστικά.
Ο αριθμός των ταχυτήτων μετράει λιγότερο απ' ό,τι φαίνεται. Έξι έως οκτώ βαθμίδες σας φτάνουν στην πράξη, αρκεί η χαμηλότερη να είναι πραγματικά αργή και η υψηλότερη να μην είναι άσκοπα θορυβώδης. Τα αυτόματα προγράμματα και η εφαρμογή στο κινητό προσθέτουν κυρίως κόστος, ενώ αξίζουν ο χρονοδιακόπτης και η σταδιακή εκκίνηση.
Πόσο χώρο πιάνει η κουζινομηχανή
Η πλανητική συσκευή είναι από τις βαριές και ζυγίζει περίπου 4 έως 12 kg, ενώ το πολυμίξερ λιγότερο. Στον πάγκο βολεύεται καλύτερα, γιατί δεν θέλετε να τη σηκώνετε κάθε φορά. Αν την κρύψετε σε ντουλάπι, υπολογίστε ότι κάθε χρήση θα ξεκινά με το κουβάλημα ενός βαριού κομματιού.
Τα μοντέλα με ανακλινόμενο κεφάλι χρειάζονται από πάνω περίπου 45 έως 50 cm ελεύθερο χώρο, ενώ το ακριβές ύψος θα βρείτε στα χαρακτηριστικά. Μετρήστε ύψος και βάθος και αφήστε γύρω από τη συσκευή μερικά εκατοστά για τον αερισμό του μοτέρ. Αν ψήνετε μόνο πού και πού, σκεφτείτε ένα μικρότερο μοντέλο που χωράει στο κάτω ντουλάπι.
Πότε σας αρκεί ένα μίξερ χειρός
Για ασπράδια, σαντιγί και ελαφριά ζύμη αρκεί πλήρως ένα μίξερ χειρός που χωράει σε συρτάρι. Τη σφιχτή ζύμη δεν την αντέχει, ενώ η κουζινομηχανή με γάντζο θα τη ζυμώσει για λογαριασμό σας.
Πώς να διαλέξετε κουζινομηχανή βήμα βήμα
Πριν πάρετε μια κουζινομηχανή σπίτι, περάστε από πέντε βήματα.
Διαλέξτε τύπο
Ανάλογα με το τι κάνετε συχνότερα: ψήνετε, κόβετε ή μαγειρεύετε έτοιμα φαγητά.
Υπολογίστε τη χωρητικότητα
Για δύο άτομα αρκεί μικρότερο μπολ, μια οικογένεια που ψήνει θα εκτιμήσει 4,5 έως 5,5 λίτρα.
Ελέγξτε το μοτέρ
Για ζύμη με μαγιά κοιτάξτε ισχύ από 600 έως 800 W και το υλικό των γραναζιών.
Επιβεβαιώστε τα εξαρτήματα
Δείτε τι περιέχει η συσκευασία και αγοράστε επιπλέον μόνο όσα θα χρησιμοποιήσετε.
Μετρήστε τον χώρο
Υπολογίστε το καλώδιο, το ανακλινόμενο κεφάλι και το ύψος του ντουλαπιού πάνω από τον πάγκο.
Ψάχνετε και άλλους βοηθούς για την κουζίνα σας; Δείτε τις συσκευές κουζίνας.
Συσκευές για την κουζίνα σας
Συχνές ερωτήσεις
Πώς να διαλέξω κουζινομηχανή;
Πρώτα επιλέξτε τύπο ανάλογα με το τι κάνετε συχνότερα: ψήνετε, κόβετε ή μαγειρεύετε. Έπειτα κοιτάξτε την ισχύ, τη χωρητικότητα του μπολ, το υλικό και τα εξαρτήματα που περιέχονται στη συσκευασία.
Ποια κουζινομηχανή να αγοράσω;
Όποιος ψήνει και ζυμώνει θα πάρει πλανητική κουζινομηχανή. Για καθημερινό μαγείρεμα και λαχανικά ταιριάζει πολυμίξερ ή μαγειρική κουζινομηχανή, ενώ όποιος ψήνει πού και πού αρκείται σε μικρότερη πλανητική ή σε μίξερ χειρός.
Ποια η διαφορά πλανητικής κουζινομηχανής και πολυμίξερ;
Η πλανητική χτυπά, ανακατεύει και ζυμώνει με σύρμα, γάντζο και πλακέ εξάρτημα, οπότε τη χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο. Το πολυμίξερ κόβει, τρίβει και ψιλοκόβει με μαχαίρι και δίσκους, κάτι που θα εκτιμήσετε στα λαχανικά.
Τι ισχύ να έχει μια κουζινομηχανή για ζύμη;
Για ζύμη με μαγιά ταιριάζει ισχύς περίπου από 600 έως 800 W και καλά γρανάζια. Σε πιο αδύναμη ή πρόχειρα φτιαγμένη συσκευή υπάρχει κίνδυνος υπερθέρμανσης στο ζύμωμα.
Πόσων λίτρων να είναι το μπολ της κουζινομηχανής;
Για δύο άτομα αρκεί μπολ γύρω στα 3 έως 4,5 λίτρα, για οικογένεια 4,5 έως 5,5 λίτρα. Σε μπολ 4,5 έως 5 λίτρων συνήθως χωράει ζύμη από περίπου ένα κιλό αλεύρι, την ποσότητα όμως επιβεβαιώστε στον κατασκευαστή.
Τι είναι η μαγειρική κουζινομηχανή;
Είναι κουζινομηχανή με αντίσταση στο δοχείο, που ανάλογα με το πρόγραμμα μαγειρεύει, σιγοβράζει και ανακατεύει. Ταιριάζει σε σούπες και ριζότο, ενώ για βαριά ζύμη με μαγιά υστερεί σε σχέση με την πλανητική.
Σας ευχόμαστε η νέα κουζινομηχανή να σας γλιτώσει από πολλή δουλειά στην κουζίνα!







































