Με λίγα λόγια
- Η επαγωγή ζεσταίνει απευθείας τη βάση της κατσαρόλας, γι' αυτό χρειάζεστε σκεύη με μαγνητική βάση.
- Η συνηθισμένη εντοιχιζόμενη εστία έχει πλάτος 60 cm και τέσσερις ζώνες. Για μικρή κουζίνα ταιριάζει μοντέλο πλάτους 30 cm με δύο ζώνες.
- Μια εστία τεσσάρων ζωνών έχει συνήθως ισχύ περίπου 7 kW, η πλήρης ισχύς απαιτεί τριφασική παροχή και τη σύνδεση πρέπει να την αναλάβει ηλεκτρολόγος.
- Αξίζει σε όσους μαγειρεύουν καθημερινά και έχουν ή θα αγοράσουν κατάλληλα σκεύη. Η κεραμική εστία είναι οικονομικότερη επιλογή για περιστασιακό μαγείρεμα.
- Από τις λειτουργίες θα εκτιμήσετε κυρίως τις συνδέσιμες ζώνες, την ενίσχυση ισχύος και το χρονόμετρο.
Ξεκινάμε με τη σύγκριση με αυτό που ίσως έχετε σήμερα στο σπίτι, γιατί αυτή κρίνει αν αξίζει η αλλαγή.
Τι θα βρείτε στο άρθρο:
Επαγωγική, κεραμική ή αερίου
Η επαγωγική ζεσταίνει μόνο τη βάση του σκεύους, η κεραμική ζεσταίνει πρώτα το γυαλί και η εστία αερίου θερμαίνει με ανοιχτή φλόγα. Από εκεί προκύπτουν οι διαφορές στην ταχύτητα, στον καθαρισμό και στα σκεύη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
| Τύπος εστίας | Πώς θερμαίνει | Αντίδραση στην αλλαγή ισχύος | Σκεύη |
|---|---|---|---|
| Επαγωγική | το μαγνητικό πεδίο ζεσταίνει τη βάση του σκεύους | άμεση | μόνο με μαγνητική βάση |
| Κεραμική | θερμαντικό στοιχείο κάτω από το γυαλί | πιο αργή, η εστία μένει ζεστή για αρκετή ώρα | οποιαδήποτε με επίπεδη βάση |
| Αερίου | ανοιχτή φλόγα | άμεση | σχεδόν οποιαδήποτε |
Γενική σύγκριση, τα επιμέρους μοντέλα διαφέρουν.
Το λείο γυαλί της επαγωγικής και της κεραμικής εστίας σκουπίζεται εύκολα. Στην επαγωγική, επιπλέον, το φαγητό που χύνεται δεν καίγεται τόσο πολύ, επειδή το γυαλί ζεσταίνεται μόνο από το σκεύος. Το μειονέκτημα είναι η τιμή: η επαγωγική είναι συνήθως ακριβότερη από την κεραμική, οπότε για περιστασιακό μαγείρεμα μπορεί να σας αρκεί η δεύτερη.
Όλα τα είδη θα τα βρείτε στις εστίες.
Πώς λειτουργεί η επαγωγική εστία
Κάτω από το γυαλί βρίσκεται ένα πηνίο, από το οποίο περνά εναλλασσόμενο ρεύμα και δημιουργεί μαγνητικό πεδίο. Το πεδίο προκαλεί στη βάση της κατσαρόλας ρεύματα που τη ζεσταίνουν. Η θερμότητα παράγεται λοιπόν μέσα στο σκεύος και όχι στην εστία. Το γυαλί ζεσταίνεται μόνο από τον πάτο της κατσαρόλας, άρα είναι λιγότερο καυτό απ' ό,τι στην κεραμική, αλλά μετά το μαγείρεμα παραμένει για λίγο ζεστό. Προσέξτε γι' αυτό την ένδειξη υπολειπόμενης θερμότητας.
Χωρίς σκεύος η εστία δεν θερμαίνει και τα περισσότερα μοντέλα αναγνωρίζουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πάνω στη ζώνη.
Πλάτος και αριθμός ζωνών
Η εντοιχιζόμενη εστία έχει συχνότερα πλάτος 60 cm και τέσσερις ζώνες. Για δύο άτομα σε μικρή κουζίνα αρκεί εστία πλάτους 30 cm με δύο ζώνες. Σε μια οικογένεια συνήθως αρκούν τα 60 cm, ενώ ένα μεγάλο νοικοκυριό με ογκώδεις κατσαρόλες θα εκτιμήσει πλάτος 80 cm και άνω.
| Πλάτος εστίας | Αριθμός ζωνών | Ταιριάζει σε |
|---|---|---|
| 30 cm | 2 | γκαρσονιέρες και μικρές γωνιές κουζίνας |
| 60 cm | 4 | συνηθισμένες κουζίνες |
| 80 cm και άνω | 4 έως 5 | μεγάλα νοικοκυριά και ογκώδεις κατσαρόλες |
Οι ζώνες έχουν διάμετρο από περίπου 14 έως 30 cm.
Πριν διαλέξετε εστία, μετρήστε το άνοιγμα στον πάγκο και συγκρίνετέ το με τις διαστάσεις εντοιχισμού που δίνει ο κατασκευαστής. Αφήστε κάτω από την εστία χώρο για αερισμό και ακολουθήστε τις οδηγίες, γιατί ένα συρτάρι ακριβώς από κάτω μπορεί να περιορίσει την ψύξη.
Ισχύς και σύνδεση
Μια εστία τεσσάρων ζωνών έχει συνήθως συνολική ισχύ περίπου 7 kW. Η πλήρης ισχύς απαιτεί τριφασική παροχή και ξεχωριστό κύκλωμα με δική του προστασία. Στην τριφασική σύνδεση χρησιμοποιείται συχνά καλώδιο 5 × 2,5 mm² και αυτόματος διακόπτης 16 A σε κάθε φάση. Τις ακριβείς τιμές όμως τις καθορίζουν η ετικέτα της συσκευής, το εγχειρίδιο του κατασκευαστή και ο έλεγχος της εγκατάστασης από ηλεκτρολόγο.
Αναθέστε γι' αυτό τη σύνδεση σε εξειδικευμένο ηλεκτρολόγο. Σε μονοφασική εγκατάσταση μπορεί να συνδεθεί και εστία με μεγαλύτερη ισχύ, αλλά με περιορισμένη απόδοση: οι ζώνες τότε δεν μπορούν να λειτουργούν όλες μαζί στο μέγιστο. Οι μικρότερες εστίες πλάτους 30 cm έχουν συνήθως χαμηλότερη ισχύ.
Ποια σκεύη κάνουν για επαγωγική εστία
Η κατσαρόλα πρέπει να έχει σιδηρομαγνητική βάση. Το τεστ είναι απλό: ακουμπήστε έναν μαγνήτη στη βάση και, αν κολλήσει σταθερά, το σκεύος θα λειτουργήσει. Δεύτερη ένδειξη είναι το σύμβολο επαγωγής στη βάση ή στη συσκευασία. Το αλουμίνιο, ο χαλκός, το γυαλί και η κεραμική χωρίς στρώμα επαγωγής δεν λειτουργούν. Μια ανοξείδωτη κατσαρόλα κάνει μόνο αν έχει μαγνητική βάση.
Η βάση πρέπει να είναι επίπεδη και να ταιριάζει σε μέγεθος με τη ζώνη. Πολύ μικρή κατσαρόλα σε μεγάλη ζώνη ζεσταίνει χειρότερα και η εστία μπορεί να μην την αναγνωρίσει. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε όλα τα σκεύη από την αρχή. Δοκιμάστε πρώτα τον μαγνήτη στις δικές σας κατσαρόλες και συμπληρώστε τα μεγέθη που λείπουν από τις κατσαρόλες.
Κατσαρόλες
Λειτουργίες που αξίζουν
Στην αγορά υπάρχουν πολλές λειτουργίες, αλλά καθημερινά θα χρησιμοποιήσετε λίγες.
- Συνδέσιμες ζώνες. Δύο διπλανές ζώνες ενώνονται σε μία επιφάνεια για οβάλ ταψί ή τηγάνι γκριλ.
- Λειτουργία Booster (ενίσχυση ισχύος). Αυξάνει για λίγο την ισχύ μιας ζώνης, π.χ. για να πάρει γρήγορα βράση το νερό.
- Χρονόμετρο και αυτόματη απενεργοποίηση. Παρακολουθεί το μαγείρεμα και σβήνει τη ζώνη αν την ξεχάσετε.
- Ασφάλεια για παιδιά. Κλειδώνει τα χειριστήρια, ώστε το παιδί να μην ανάψει την εστία.
- Ένδειξη υπολειπόμενης θερμότητας. Δείχνει ποια ζώνη είναι ακόμη ζεστή.
Για προγράμματα συγκεκριμένων φαγητών πληρώστε επιπλέον μόνο αν πραγματικά θα τα χρησιμοποιήσετε.
Εστίες
Χειρισμός και εμφάνιση
Τα χειριστήρια αφής καθαρίζονται εύκολα, αλλά αντιδρούν και στο νερό και στα βρεγμένα δάχτυλα. Τα περιστρεφόμενα κουμπιά είναι πιο ευανάγνωστα και τα χειρίζεστε και με βρεγμένα χέρια, όμως τα έχουν μόνο ορισμένα μοντέλα. Το πλαίσιο γύρω από την εστία προστατεύει την άκρη του γυαλιού, ενώ η εστία χωρίς πλαίσιο δείχνει πιο ενιαία.
Μειονεκτήματα της επαγωγικής
Η επαγωγική έχει σαφή πλεονεκτήματα, αλλά και περιορισμούς που αξίζει να σταθμίσετε πριν την αγορά.
Πλεονεκτήματα
- Γρήγορη θέρμανση και άμεση αλλαγή ισχύος
- Λεία επιφάνεια που καθαρίζεται εύκολα
- Χωρίς σκεύος η εστία δεν θερμαίνει
Μειονεκτήματα
- Χρειάζεται σκεύη με μαγνητική βάση
- Απαιτεί ισχυρότερη ηλεκτρική παροχή
- Ορισμένες κατσαρόλες βουίζουν σε υψηλή ισχύ
- Είναι συνήθως ακριβότερη από την κεραμική εστία
- Όσοι έχουν βηματοδότη πρέπει να συμβουλευτούν πρώτα τον γιατρό τους
Επιλογή βήμα βήμα
Μετρήστε το άνοιγμα
Συγκρίνετε το άνοιγμα στον πάγκο με τις διαστάσεις εντοιχισμού που δίνει ο κατασκευαστής.
Ελέγξτε την παροχή
Μάθετε αν έχετε τριφασική παροχή στην κουζίνα και διαλέξτε αναλόγως την ισχύ της εστίας.
Δοκιμάστε τα σκεύη
Ακουμπήστε μαγνήτη στη βάση των κατσαρολών σας και μετρήστε πόσες θα μείνουν σε χρήση στην επαγωγική.
Διαλέξτε τον αριθμό ζωνών
Για δύο άτομα αρκούν δύο ζώνες, για οικογένεια τέσσερις, ανάλογα με το πόσες κατσαρόλες χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα.
Επιλέξτε λειτουργίες
Προσθέστε μόνο όσες θα χρησιμοποιήσετε: σύνδεση ζωνών, ενίσχυση ισχύος και χρονόμετρο.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι η επαγωγική εστία και πώς λειτουργεί;
Η επαγωγική εστία ζεσταίνει απευθείας τη βάση της κατσαρόλας με μαγνητικό πεδίο. Το γυαλί ζεσταίνεται μόνο από το σκεύος και η αλλαγή ισχύος γίνεται άμεσα, αλλά χρειάζεστε σκεύη με μαγνητική βάση.
Ποια είναι η διαφορά επαγωγικής και κεραμικής εστίας;
Η επαγωγική ζεσταίνει απευθείας τη βάση της κατσαρόλας με μαγνητικό πεδίο, ενώ η κεραμική ζεσταίνει ένα θερμαντικό στοιχείο κάτω από το γυαλί. Η επαγωγική αντιδρά άμεσα στην αλλαγή ισχύος, αλλά απαιτεί σκεύη με μαγνητική βάση.
Αξίζει να αγοράσω επαγωγική εστία;
Αξίζει σε όσους μαγειρεύουν καθημερινά και εκτιμούν τη γρήγορη θέρμανση και τον εύκολο καθαρισμό. Υπολογίστε ισχυρότερη παροχή και κατάλληλα σκεύη. Αν μαγειρεύετε σπάνια ή έχετε μη μαγνητικές κατσαρόλες, θα σας αρκέσει μια οικονομικότερη κεραμική εστία.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα της επαγωγικής εστίας;
Χρειάζεται κατσαρόλες με μαγνητική βάση και ισχυρότερη ηλεκτρική παροχή. Ορισμένες κατσαρόλες βουίζουν σε υψηλή ισχύ και η εστία είναι συνήθως ακριβότερη από την κεραμική.
Πώς συνδέεται η επαγωγική εστία;
Τη σύνδεση αναθέστε σε εξειδικευμένο ηλεκτρολόγο. Η εστία συνδέεται μόνιμα σε ξεχωριστό κύκλωμα, κατά προτίμηση τριφασικό, και καλό είναι να ελεγχθεί και η εγκατάσταση.
Τι ασφάλεια χρειάζεται μια επαγωγική εστία;
Σε τριφασική εστία με ισχύ περίπου 7 kW χρησιμοποιείται συχνά αυτόματος διακόπτης 16 A σε κάθε φάση και καλώδιο 5 × 2,5 mm². Την ακριβή τιμή καθορίζουν η ετικέτα και το εγχειρίδιο της εστίας, γι' αυτό ζητήστε επιβεβαίωση από ηλεκτρολόγο.
Ποια είναι η καλύτερη επαγωγική εστία;
Μία καλύτερη δεν υπάρχει, εξαρτάται από την κουζίνα. Σε γκαρσονιέρα ταιριάζει εστία πλάτους 30 cm, σε συνηθισμένη κουζίνα εστία 60 cm με συνδέσιμες ζώνες και σε μεγάλο νοικοκυριό 80 cm. Να ελέγχετε πάντα ότι η εστία χωράει στο άνοιγμα του πάγκου σας.
Ποια σκεύη κάνουν για επαγωγική εστία;
Κατσαρόλες και τηγάνια με σιδηρομαγνητική βάση. Τα αναγνωρίζετε από το ότι ο μαγνήτης κολλάει σταθερά πάνω τους.
Καλό και άνετο μαγείρεμα στη νέα σας επαγωγική εστία!






































